Le régime qui vous protège et protège la planète

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la régime alimentaire de la Commission Eat-Lancet, composé d'un pool de scientifiques du monde entier, prédit des changements substantiels dans nos habitudes alimentaires. L'objectif est de pouvoir nourrir adéquatement, pour notre santé et celle de l'environnement, toutes les personnes qui vivront sur Terre en 2050. Mais comment?

Le médecin l'explique Walter Willett, professeur à l'Université de Harvard et coprésident du groupe international d'experts: "La consommation mondiale de fruits, légumes, noix, oléagineux et légumineuses devra doubler, tandis que celle de viande rouge et de sucre devra diminuer de plus de 50%".

Les bienfaits pour la santé

«Ce régime peut certainement nous aider prévenir les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, les embolies. Et aussi le syndrome métabolique, un terme qui indique une combinaison dangereuse de certains facteurs de risque dont le surpoids et l'obésité, l'hypercholestérolémie, l'hyperglycémie, l'hypertension ", commente le Dr Diana Scatozza, spécialiste des sciences alimentaires à Milan.

Selon les scientifiques qui l'ont proposé, le nouveau menu évitera environ 11 millions de décès dans le monde chaque année, ce qui représente entre 19 et 24% de tous les décès d'adultes.

Le modèle méditerranéen

"Les aliments recommandés par la Commission Eat-Lancet (bien qu'en poids différents) sont ceux de notre alimentation méditerranéenne, qui a toujours été considérée comme l'une des plus saines", souligne le Dr Scatozza.

«La vraie nouveauté est représentée par le choix de limiter non seulement la viande (en particulier le rouge, qui est accusé depuis un certain temps), mais aussi le poisson, évidemment pas pour des raisons liées à sa salubrité mais parce qu'il est considéré comme non disponible en quantité suffisante pour nourrir une population en croissance continue ».

Les avantages pour l'environnement

Le régime "Food Planet Health" il n'a que des avantages pour la santé. Les aliments inclus dans le menu ont été choisis en tenant compte de notre santé et de l'environnement. Autrement dit, ce sont eux qui, plus que d'autres, vous permettent de réduire l'utilisation des terres, de l'eau et des engrais pour l'agriculture.

"La production alimentaire mondiale menace la stabilité du climat et la résistance des écosystèmes", a déclaré le professeur Johan Rockström du Potsdam Institute for Climate Change Study à Stockholm et coprésident de la Eat Commission. "Une transformation mondiale du système alimentaire est donc nécessaire en peu de temps".

Le pool de scientifiques a indiqué les voies à suivre: stimuler la production d'aliments sains, durables et de haute qualité, en préservant la biodiversité et en réduisant le gaspillage alimentaire d'au moins la moitié.

"Réduire la consommation de bovins et de porcs en faveur de la viande "à moindre impact", comme la volaille, cela peut certainement faire la différence en matière de pollution au méthane ", commente Stefano Ciafani, président de Legambiente.

"Quant à l'eau, il faut cesser de penser qu'elle est une ressource illimitée, tout simplement parce qu'elle ne l'est pas. Il y a 700 millions de personnes dans le monde qui n'ont pas facilement accès à l'eau potable. Selon les scientifiques, d'ici 2025, près de deux milliards d'hommes et de femmes connaîtront le problème de pénurie d'eau "absolue", avec une disponibilité inférieure au seuil de 500 mètres cubes par an et par personne.

Sans oublier ça seulement 2,5% de l'eau sur terre est douce et, de cela, seulement 0,1 est accessible à l'homme. Si nous calculons que la population mondiale croît à un rythme plus rapide que la capacité de la ressource à se régénérer et à se rendre disponible, alors elle devient un bien limité, qui ne doit pas être dissipé pour produire de la nourriture et ne doit pas être pollué. Enfin, "explique Ciafani," à côté de l'engagement concret et à long terme des gouvernements dans des politiques de réduction significative des émissions de CO2, l'intérêt de changer les habitudes des citoyens des principaux pays producteurs de gaz à effet de serre est indispensable ".

Le changement est possible

En bref, le changement doit avoir lieu à tous les niveaux, à partir d'une production durable et lutte contre le gaspillage, jusqu'à ce que vous arriviez à une alimentation saine.

Mais il y a un fait positif: "Au cours des dernières décennies, la question d'une bonne nutrition a conquis de plus en plus de personnes. Aujourd'hui, il y a plus d'attention à ce que nous mangeons et à son origine et c'est peut-être le bon moment pour indiquer les lignes directrices pour vivre une vie saine, qui commence à partir de la nourriture consommée ", conclut le Dr Diana Scatozza.

LE RÉGIME

Le menu de Diana Scatozza tient compte des quantités quotidiennes transformées, si nécessaire, en doses hebdomadaires (14 g de viande rouge pendant 7 jours = 98 g, 1 portion).

lundi

Petit dejeuner

125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers

casse-croûte

200 g de fruits frais

Déjeuner

80 g de bucatini complet à la sauce au poivre + 100 g de blanc de poulet grillé au romarin + 100 g de salade de courgettes râpées + 50 g de pain de blé entier

Merenda

30 g de noix

dîner

1 omelette aux œufs + 200 g de fenouil et salade belge avec 20 g de noix + 50 g de pain de blé entier + 125 ml de yaourt blanc

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mardi

Petit dejeuner

125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers

casse-croûte

30 g d'amandes

Déjeuner

80 g de spaghetti de blé entier à la tomate et au basilic + 100 g de bœuf anglais + 150 g de salade mixte avec 20 g de noix + 50 g de pain de blé entier

Merenda

125 ml de yaourt

dîner

100 g de merlu aux tomates et câpres + 150 g de salade de chicorée et légumineuses (50 g de poids sec) + 50 g de pain complet + 200 g de fruits frais

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mercredi

Petit dejeuner

125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers

casse-croûte

30 g de noix

Déjeuner

80 g de penne complète aux légumes + 1 omelette aux œufs avec 150 g d'épinards + 50 g de pain complet + 20 g de noix

Merenda

200 g de fruits frais

dîner

soupe préparée avec 150 g de lentilles (pesées à sec) + 150 g de salade mixte + 50 g de pain de blé entier + 125 ml de yaourt blanc

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jeudi

Petit dejeuner

125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers

casse-croûte

125 ml de yaourt blanc

Déjeuner

80 g de spaghettis entiers au poivre + 200 g de salade de céleri avec 20 g de noix et 50 g (poids sec) de légumineuses + 50 g de pain de blé entier + 200 g de fruits frais

Merenda

30 g d'amandes

dîner

100 g de dorade au four + 100 g de salade de cicorino + 50 g de pain de blé entier

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vendredi

Petit dejeuner

125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers

casse-croûte

30 g de noix

Déjeuner

80 g de riz brun avec 200 g de légumes mélangés + 50 g de pain de blé entier

Merenda

125 ml de yaourt blanc

dîner

passé préparé avec 150 g de légumineuses mélangées (pesées à sec) + 100 g de salade verte mélangée avec 20 g de noix + 50 g de pain complet + 200 g de fruits frais

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samedi

Petit dejeuner

125 ml de cappuccino (préparé avec du lait entier ou HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers

casse-croûte

125 ml de yogourt entier

Déjeuner

Purée préparée avec 200 g de légumes mélangés, 50 g de pommes de terre et 25 g (poids sec) de légumineuses + 50 g de pain de blé entier + 20 g de noix

Merenda

30 g d'amandes

dîner

80 g de sarrasin entier avec 100 g de carottes et poivrons + 200 g de salade de fruits frais + 50 g de pain de blé entier

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dimanche

Petit dejeuner

125 ml de lait entier (HD si vous ne tolérez pas le lactose) + 50 g de grains entiers

casse-croûte

200 g de fruits frais

Déjeuner

80 g de riz brun au safran + 100 g de poitrine de dinde grillée + 200 g de salade de fenouil et d'artichaut avec 20 g de noix + 300 g de pommes de terre rôties

Merenda

125 ml de yaourt

dîner

Soupe préparée avec 100 g (poids sec) de lentilles et 50 g de grains entiers + 100 g de salade verte avec 30 g de noix + 50 g de pain de blé entier

Tous les jours: Huile d'olive extra vierge: 40 g. Beurre ou parmesan râpé: 10 g de sucre: 30 g.

2500 calories de trop? Laissez tomber à 1700-1800 en retirant 100 g de pain, 2 cuillères à soupe d'huile, de beurre, 10 g de sucre et 30 g de fruits secs par jour.

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Article publié dans n ° 13 de Starbene en kiosque à partir du 12 mars 2019

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